цыпленок в белом вине с пастрами

состав 1/2 цыпленка, соус Берблан (вино, бульон говяжий, лук шалот, чеснок), картофельное мюре (картофель, масло сливочное 82,5%, молоко 3,2%, сливки 33%, орех мускатный, соль поваренная пищевая), пастрами из говядины (говядина, маринад (песок сахарный, соль нитритная, перец черный молотый, кориандр, чеснок сухой, перец розовый, перец черный молотый, лук сушеный, перец каенский, семена фенхеля, перец чили хлопья, лавровый лист, перец черный душистый), масло зеленое (масло сливочное, масло оливковое Extra Virgin, шпинат, петрушка, базилик, эстрагон, шалфей, сыр пармезан, соль морская), лук шалот, масло растительное, масло сливочное, петрушка, эстрагон