бейгл

бейгл на закваске долгой ферментации (около 2 суток) в калифорнийском стиле: с легким мякишем и очень хрустящей тонкой корочкой в пузырях, как у тартина. Традиционно перед выпечкой проваривается в кипящей воде, что придает ему жевательную текстуру внутри и блеск снаружи